L'histoire du café en France
En France, le café est la première boisson chaude consommée ! Un Français, c’est en moyenne 5,4 kg de café par an soit environ 2,3 tasses par jour ! Impressionnant, n’est-ce pas ? Mais… connaissez-vous son histoire ?
Aujourd’hui, il est dans toutes nos tasses, mais saviez-vous qu’à l’origine, le café était surnommé « L’or noir » ? Cette appellation n’était pas un hasard ! En raison de sa rareté, de son prix élevé et de la forte demande, le café était considéré comme une denrée incroyablement précieuse, au même titre que l’or.
Les marchands le monnayaient à prix d’or et les États en tiraient d’énormes richesses. Alors, quand on pense à la quantité que nous consommons aujourd’hui, on peut dire que nous sommes Riches, très riches !
Un cadeau diplomatique à la cour du Roi Soleil
Le café fait son entrée en France durant la seconde moitié du XVIIe siècle. L’histoire est fascinante : elle commence à Versailles, centre du pouvoir. C’est en 1669 que l’ambassadeur du sultan Mehmet IV, Soliman Aga, est envoyé auprès de Louis XIV.
Il n’apporte pas seulement des fèves, mais présente le breuvage avec tout le cérémonial ottoman : le café est servi dans des coupes en porcelaine et l’ambassadeur insiste sur ses vertus toniques ! Le Roi Soleil, toujours en quête de nouvelles expériences et de raffinement exotique, est immédiatement séduit.
À cette époque, cette boisson n’était disponible que pour les nobles et était
parfois même utilisée comme remède médicinal. C’est le début d’une nouvelle mode aristocratique !
La naissance des cafés parisiens : Du luxe à la révolution
Quelques années plus tard, l’Arménien Pascal tente d’ouvrir le tout premier caféé parisien… mais ferme très rapidement. Le concept était peu-être trop nouveau.
Le véritable succès arrive en 1686, lorsqu’un cuisinier sicilien,
Francesco Procopio dei Coltelli, fonde le célèbre « Procope » (qui est toujours là aujourd’hui !). Ce lieu raffiné devient vite incontournable. Procopio innove en proposant une nouvelle façon de préparer la boisson, la percolation et, fait marquant, il accepte les femmes dans son établissement, contrairement aux tavernes traditionnelles.
Le Procope se transforme alors en un véritable repaire pour les intellectuels et artistes de l’époque. C’est le berceau des Lumières ! On y croise La Fontaine, Racine, et bien sûr Voltaire, qui était un grand amateur (on raconte qu’il pouvait en boire jusqu’à douze tasses par jour !). Rousseau, Diderot, et La Fayette venaient discuter autour d’une tasse, utilisant le café comme un stimulant pour les idées révolutionnaires. On dit même que c’est là que le bonnet phrygien (symbole de la Révolution) aurait été montré pour la première fois !
Le café passe d’un simple luxe à un lieu de sociabilité politique !
Du privilège à la popularité
Initialement réservé aux privilégiés, le café devient la star de la France au XVIIIe siècle. Louis XV lui-même était un grand amateur et fit planter des caféiers au Trianon.
Au XIXe siècle, l’invention du percolateur révolutionne sa préparation, suivie plus tard par la machine espresso. Ces inventions ont rendu la boisson plus accessible et plus rapide à préparer. D’ailleurs, la France a joué un rôle clé dans cette démocratisation, avec l’utilisation de la percolation, technique qui a supplanté la simple infusion !
Aujourd’hui, plus de la moitié des Français ne peuvent plus s’en passer ! Eh oui : 76 % des Français en consomment tous les jours. Mais attention, la consommation journalière ne devrait tout de même pas dépasser 400 mg de caféine
Un rituel universel intemporel ❤.
